1

除黃油外其他面團材料放在攪拌缸內，先低速混合，再中速攪拌至面團光滑緊實，可以拉出膜。加入黃油，先慢速攪拌至黃油融合，再中速繼續攪拌，將面團打至完全擴展階段，可以拉出大片薄膜。

2

將面團取出，滾圓，發酵至面團長大至兩倍大，用手指蘸面粉在面團上戳一個小洞，面團不塌陷，小洞不明顯回縮，就說明發酵完成。

3

將面團分割成每份6og左右，滾圓，松弛10分鐘。

4

取一個面團，搟成橢圓形，卷起，收緊接口。依次整形好所有面團。

5

35-38℃，濕度75%，發酵一小時左右至面團長大2倍左右。然后刷蛋液，180攝氏度烘烤18分鐘，烘烤完成后轉移到烤網晾涼。

6

酸奶奶油霜：黃油打散，加入糖粉，用電動打蛋器打至黃油體積變大，顏色變淺。分次加入酸奶，用打蛋器打均勻，將奶油霜裝在裱花袋里。