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熊喇叭

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草莓面包

  • 綜合評分
  • 我要打分
  • 料理時間240分鐘
  • 料理難度

簡介:

SHAONVMENZHIAIDECAOMEIMIANBAO~

主料:

高筋面粉 360g低筋面粉40g
細砂糖      50g鹽           6g
活性干酵母 5g牛奶       180g
全蛋液      40g水           100g
黃油         50g


調味料:

酸奶   120g黃油   80g
糖粉    25g


草莓面包的做法:

1

除黃油外其他面團材料放在攪拌缸內,先低速混合,再中速攪拌至面團光滑緊實,可以拉出膜。加入黃油,先慢速攪拌至黃油融合,再中速繼續攪拌,將面團打至完全擴展階段,可以拉出大片薄膜。



















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2

將面團取出,滾圓,發酵至面團長大至兩倍大,用手指蘸面粉在面團上戳一個小洞,面團不塌陷,小洞不明顯回縮,就說明發酵完成。












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3

將面團分割成每份6og左右,滾圓,松弛10分鐘。














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4

取一個面團,搟成橢圓形,卷起,收緊接口。依次整形好所有面團。












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5

35-38℃,濕度75%,發酵一小時左右至面團長大2倍左右。然后刷蛋液,180攝氏度烘烤18分鐘,烘烤完成后轉移到烤網晾涼。














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6

酸奶奶油霜:黃油打散,加入糖粉,用電動打蛋器打至黃油體積變大,顏色變淺。分次加入酸奶,用打蛋器打均勻,將奶油霜裝在裱花袋里。



















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7

面包從中間切開,底部不要切斷。在面包中心擠上奶油霜。放上草莓,篩糖粉。
























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