外售餃子皮 | 20張 |
豬肉 | 200克 |
胡蘿卜 | 1小段 |
黑木耳 | 5朵 |
蠔油 | 1湯匙 |
生抽 | 1湯匙 |
胡椒粉 | 半小匙 |
老抽 | 1小勺 |
淀粉 | 1湯匙 |
胡蘿卜剁碎,過油炒,炒熟盛出備用。香菇反復洗凈之后泡發,(香菇水保留)泡發后擠干水,切成丁。
豬肉剁成泥,加入胡椒粉、老抽、生抽調味,加入3小匙香菇水,攪拌均勻,最后加入一小勺香油,攪勻。切好的胡蘿卜和香菇丁加入肉餡,拌勻。
區一塊餃子皮,包入一小團肉餡,邊邊抹一點湯汁或者水,捏緊。
鍋子用5檔火力加熱,然后在鍋中底部均勻的刷上一層油,待油熱之后放入鍋貼,然后調成3檔火力。
煎到底部金黃,加入4湯匙水,蓋上鍋蓋,燜制5分鐘之后翻面熄火,再燜制3分鐘左右即可出鍋。