肋排 | 400克 |
大米 | 300克 |
胡蘿卜 | 半個 |
西蘭花 | 半個 |
生抽 30毫升 | 大蒜 4瓣 |
老抽 適量 | 蠔油 適量 |
蔥段 適量 | 植物油 適量 |
魚露 適量 | 料酒 適量 |
大米洗凈之后放在清水中浸泡1小時。
排骨洗凈,用蠔油、老抽、生抽、料酒、姜片和大蒜腌制1小時左右。
在鍋中底部薄薄的涂上一層油,然后將泡好的大米和清水以1:1.5的比例放入塔吉鍋中,表面倒入植物油。
用5檔火力煮開之后轉3檔燜制約7分鐘左右,待米飯七成熟之后,即表面呈蜂窩狀空隙時。將排骨碼在米飯上,蓋上蓋子用3檔火力繼續燜制10分鐘左右。
期間,將胡蘿卜去皮切絲,西蘭花洗凈撕成小朵,用沸水焯熟。然后放入鍋中擺好,然后敲下雞蛋。關火之后蓋著鍋蓋繼續燜制5分鐘,即可出鍋。