鴨腿剁塊、土豆去皮切塊、姜切片、蔥切段。

用5檔火力熱鍋，然后放入少許油，油熱之后倒入鴨塊，以半煎煮的方式，直到鴨肉收縮、變色、淋入少許料酒、再加入蔥段、姜片、八角和桂皮炒勻。再加入老抽、生抽、翻炒均勻上色

加入清水，沒過鴨肉即可，不可太多，5檔煮開后轉小火燜10分鐘。加入土豆和鹽，加幾滴醋，繼續保持3檔火力，為了保持土豆的完整，請不要一直翻動。

至湯汁濃稠收干即可熄火，最后放入蔥段翻炒即可出鍋。