糯米粉 | 200g |
黑芝麻 | 50g |
花生米 | 30g |
白砂糖 | 30~40g |
豬油 | 適量 |
分別將芝麻和花生米炒熟,芝麻用小火耐心翻炒,待聽到鍋中的黑芝麻發出“啪啪”聲,且聞到明顯的芝麻清香時,黑芝麻就是炒好了。將花生米炒熟,冷卻后將花生皮剝去。
將芝麻、花生和砂糖混合,放入料理機中打碎。
將打好的花生芝麻醬加入適量豬油,混合均勻后,搓成大小適宜的小圓球。然后放入冰箱,冷藏備用。
糯米粉加開水,揉成團,再分成若干大小均勻的小團。
將糯米小團按扁放上花生芝麻餡,四周慢慢收攏,捏成湯圓,再用雙手揉搓光滑成型湯圓。仔細將湯圓搓圓,并撒上少許干粉。
砂鍋或其他容器把水燒開,下入包好的湯圓大火煮開,待湯圓都飄起來再小火煮一、兩分鐘充分讓其餡料在湯圓中融化就可盛出。
煮好的湯圓,表皮軟糯香滑加上甜甜芝麻餡兒,味道好極了,不過不要貪嘴吃得太快哦,小心芝麻餡燙口。